虎皮花生豆的做法及配方（五香花生豆 蒜蓉金针菇 虎皮青椒）

1

凉拌五香花生豆

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·主料·

花生〡300g

胡萝卜〡1/2根

芹菜〡1根

·辅料·

生姜〡4片

八角〡2颗

花椒〡适量

盐〡适量

味精〡少许

·做法·

1. 将花生豆洗干净后，放在清水里浸泡4个小时。

2. 加入姜片、八角、花椒、适量的盐，放入锅内用电陶炉开始加热。

3.煮开以后，调中小火慢炖约25分钟，盛出。

4. 芹菜切段、胡萝卜切粗丝，与花生豆放在一起，再加入少许味精，搅拌均匀即可。

2

蒜蓉蒸金针菇

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·主料·

金针菇〡1把

·辅料·

大蒜〡1头

红辣椒〡1根

蒸鱼豉油〡1汤匙

海鲜酱油〡2汤匙

糖〡1/2汤匙

盐〡适量

·做法·

1. 金针菇切去根部，洗净，撕开摆盘；大蒜剥皮，切末，辣椒切小圈。

2. 锅里放适量油，油热后放蒜末进去炸成金黄色。

3. 碗里倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、糖、盐调成酱汁，调好的酱汁放进蒜末里煮开。

4. 把酱汁均匀倒在金针菇上，上锅蒸7-8分钟。

5. 蒸好的金针菇取出，将辣椒圈洒在上面点缀提味即可。

3

虎皮青椒

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·主料·

青椒〡250g

·辅料·

蒜末〡10g

葱花〡适量

糖〡1.5汤匙

醋〡1汤匙

生抽〡2.5汤匙

盐〡少许

油〡适量

·做法·

1. 青椒清理干净，去掉籽和筋；葱、蒜切末，备用。

2. 锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压至青椒变软、起虎皮时盛出。

3. 另起锅，在锅中放入适量的凉油，加入准备好的蒜末、葱花，煸炒出香味，放入虎皮青椒一起翻炒。

4. 在小碗里倒入生抽、醋、盐、糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中，大火翻炒几下后出锅即可。