一、水煮的方式

1、鸡胸肉要切成0.5厘米厚的片，不要切条。切片的鸡胸肉入锅后没那么容易煮老。

2、不要冷水入锅，否则很容易煮过头；也别水滚后入锅，这样鸡肉会猛然收缩，马上变老。

在水即将沸腾又还没沸腾的时候放鸡胸肉，才能煮出嫩的鸡胸肉。

3、鸡胸肉放进水里，马上改小火，煮两分钟捞出来。煮太久也会变柴。如果鸡胸肉片厚过0.5厘米，那就要再煮久点。

二、焖熟的方式

1、 准备一锅水，加放花椒、香菜和大葱，大火煮沸。

2、 把鸡小胸放入锅内，注意用工具把肉拨散开。

3、 关火，盖上盖子

4、 大概7分钟中，捞出鸡胸肉即可。注意哈，因为锅的厚度不同、水的多少不同，可能时间会略有差别，可以掰开看下，鸡肉变白即可。