鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他微量元素和矿物质，常食可以促进大脑活动、增强记忆力、增强机体的免疫力和抵抗力。炖成鲫鱼汤以后，常喝不仅滋补肠胃，还对皮肤具有很好的保养的作用呢，所以说，这鲫鱼汤可是老少皆宜的，平时多给家人喝点好处多。

炖鲫鱼汤的做法并不难，但是想要炖出鲜美好喝的鲫鱼汤，却不是一件容易的事情，同样的做法，有的人炖的鲫鱼汤鲜美又好喝，而有的人炖的鲫鱼汤，汤不白还腥味重，由此可见，炖鲫鱼汤的时候也是需要掌握一些小诀窍的。比如炖鲫鱼汤的时候，应该用冷水炖还是热水炖呢？用什么水可是很关键的，如果用错了水，炖出来的鲫鱼汤肯定是不好喝的。

其实炖鲫鱼汤的正确做法是用热水炖的，因为这样才能把鱼汤炖成奶白色的，鲫鱼才能保持形态的完整，它所含的蛋白质以及其他营养物质才会逐渐溶于汤内，保证了鱼肉鲜嫩的口感，还不会造成营养的流失。所以说，大家想要炖出奶白色还营养好喝的鲫鱼汤，一定要记得用热水炖鱼汤，炖鲫鱼汤时，用冷水还是热水？很多人都不知道，难怪汤不白不鲜美。

【鲫鱼汤】

所需食材：鲫鱼、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、食盐、食用油、清水、热水

步骤一：鲫鱼去掉内脏、肚子里面黑色的膜，刮掉鱼鳞，放入清水中洗干净。

步骤二：沥干水分放在大碗内，倒入适量料酒，涂抹均匀后腌制一会。

步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤四：起锅热油，油熟后放入鲫鱼油煎一下，直到鲫鱼两面呈现焦黄色。

步骤五：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

步骤六：然后倒入适量热水，大火烧开继续炖煮一会，然后换成中小火，慢炖15-20分钟。

步骤七：然后撒入适量食盐，继续慢炖5分钟，最后就可以关火盛出食用了。